Ingrédients
- 15g (½ oz) beurre fondu
- 6 maquereaux frais
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 1 citron non-ciré, coupé en 12 demi-lunes
- 9 c. à table de compote à la rhubarbe Bonne Maman
- Jus et zeste d’un demi-citron non-ciré
- 3 c. à table de vinaigre de vin blanc
- 1.25cm (½ pouce) de gingembre pelé et tranché
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
1. Versez tout les ingrédients pour la sauce dans une casserole en acier inoxydable, et faites chauffer doucement. Cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à consistance épaisse (comme de la confiture). Retirez du feu, incorporez le gingembre et laissez refroidir.2. Recouvrez une poêle à rôtir de papier ciré et fixez-y une grille assez haute. Épongez le maquereau avec un papier absorbant et assaisonnez légèrement les cavités. Ajoutez deux demi-lunes de citron dans chaque cavité. Déposez les maquereaux sur la grille et badigeonnez-les de beurre fondu de chaque côté. Assaisonnez au goût.3. Préchauffez le four à sa puissance maximale pendant quelques minutes. Réduisez ensuite à moitié la température du four (environ 250°C) et cuisez le poisson sur la grille placé à 5-7.5cm (2-3 pouces) de la source de chaleur pendant 6-8 minutes. Ensuite tournez-les et cuire l’autre côté du poisson.
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